Амарант: выращивание из семян, уход, когда сажать

Название амаранта в переводе с греческого языка означает «бессмертный». Знатоки называют его чудо-злаком, обыватели - сорняком, пригодным разве что на корм скоту. И только цветоводы давно по достоинству оценили декоративные качества этого растения.


Агротехника амаранта 

Внешний вид растения, полезные свойства


Интерес к амаранту как пищевой культуре появился лишь в последние годы, когда стала модной теория здорового питания. Продвинутые диетологи оценили амарант за то, что он абсолютный чемпион зеленого мира по содержанию высококачественного растительного белка.


Состав белка у амаранта может с успехом заменять животные белки - мясо, молоко, морепродукты. Белок амаранта по общепринятой шкале качества оценивается в 100 баллов, то есть гораздо выше, чем такие культуры как пшеница, кукуруза и даже соя. Молодые листья и побеги содержат 16-18% и даже до 30% протеинов, что намного больше, чем в мясе и рыбе, больше в 1,5 раза, чем в кукурузе и в 2 раза больше, чем в пшенице. Амарант чрезвычайно богат витаминами, микроэлементами, преимущественно солями кальция, калия, фосфора, железа, клетчаткой, пектином.


Листья амаранта 

Вкус зелени амаранта японцы сравнивают с нежным мясом кальмара и готовят из него вкусный гарнир ко вторым блюдам, оригинальную приправу и разнообразные экзотические соусы. Одно из самых популярных блюд в модных ресторанах восточной кухни - салаты из молодых, нежных листочков амаранта, а их оригинальные соусы, приготовленные с использованием амаранта, вне конкуренции по пикантности, вкусу и тонкому аромату.


Не достигнувшие высот элитной кухни, рядовые хозяйки чаще всего используют листья амаранта: отваривают 5-7 мин. слегка в кипятке, тушат со сливочным маслом и применяют как гарнир. Хорош амарант и в сочетании с сыром или брынзой, его листья кладут в яичницу, в супы, салаты. Борщи особенно вкусны и полезны с добавлением молодой зелени растения. Кстати, листья амаранта отлично переносят заморозку.


Технология выращивания и уход за растением


Амарант хорош не только в цветнике, но и на грядках. Его выращивают как очень полезную культуру. В Госреестр включены такие сорта амаранта овощного, как Валентина, Крепыш, Памяти Коваса. Амарант можно использовать в качестве кулисного растения, которое позволяет создать эффектную живую изгородь. На наш взгляд, самую приятную на вкус зелень дают сорта со светло-зеленой листвой, например Валентина. Декоративный вид в цветнике будет хорошо смотреться - амарант хвостатый (сорта Зеленая сосулька, Ангелина, Булава).


Семена амаранта 

Вырастить амарант из семян очень просто. Это растение к условиям жизни абсолютно нетребовательное. Оно предпочитает плодородные и супесчаные почвы, с достаточным количеством влаги. Сеют амарант, в апреле-мае, как только земля достаточно прогреется и заморозки маловероятны. Семена сохраняют всхожесть 1-2 года, они очень мелкие, поэтому высевать их лучше в смеси с просеянным песком на глубину 12 см. В зависимости от сорта расстояние между рядами должно быть 30-45 см, а между растениями - 25-40 см.


Наземная часть амаранта поначалу растет довольно медленно, однако через 15-20 суток при температуре выше 200 амарант ежедневно растет на 7-8 см. Через полтора месяца поднимается в высоту на 1,5-2 м. Где-то в середине июня зацветает амарант полуметровыми изящными ароматными соцветиями, собранными в кисточки глубоких карминно-красных и пурпурно-розовых оттенков. Срезать зелень амаранта можно многократно, она снова очень быстро отрастает.



Уход за амарантом обычный: рыхлить, прополоть от сорняков, поливка. Сохранить влагу и тепло позволяет мульчирование почвы вокруг растений. Стимулировать рост боковых отростков и увеличить урожай можно прищипкой верхушки стебля.

0
338

Похожие публикации


Добавить комментарий


Наверх