Перилла овощная: выращивание из семян японской петрушки

Японская петрушка (Perilla frutescens) - вовсе не петрушка. Это перилла, которая широко известна в японской кухне под названием шисо. В нашей стране ее знают как декоративное растение с оригинальной окраской листьев.


Японская петрушка (Perilla frutescens) 

Вообще, с периллой много путаницы, особенно в интернет-среде и глянцевых журналах. Одни утверждают, что это декоративное растение исключительно с темноокрашенными листьями - бордовыми, красновато-бронзовыми, почти черными с разной степенью курчавости. И действительно, такие разновидности и сорта периллы нанкинской встречаются у нас в цветниках. Эти растения вполне пригодны в пищу, они удивляют своеобразным вкусом и напоминают одновременно и мяту, и базилик.


Традиционно в японской кухне используют разновидность периллы с зелеными листьями - на вкус они более нежные. Эту траву под названием шисо используют как для приготовления суши, так и гарнира к рыбным, мясным блюдам, засолке, квашении, мариновании овощей. Придает еде приятный запах.


Перилла с зелеными листьями 

Фирмы, предлагающие семена петрушки японской, лукавят, потому что им-то точно известно, что под этим названием скрывается давно знакомая нам перилла.


Так что же это за растение, столь популярное в японской кухне, цветочном дизайне и, кстати, в модной парфюмерии?


Шисо - это японское название периллы нанкинской, которая действительно является родственницей базилику и мяте.


Выращивание периллы


Перилла - растение многолетнее, но в силу суровости нашего климата выращивают ее в открытом грунте в однолетней культуре. Впрочем, не без проблем периллу можно вырастить в домашних условиях зимой. Растение очень эффектное, поэтому ему можно найти место не только на грядке, но и в цветнике или возделывать как горшечную культуру. У периллы прямостоячий, густо облиственный стебель высотой до 80 см. Цветки мелкие, невзрачные. Листья крупные широкоовальные, по краю зубчатые, зеленые или пурпуровые. У последней разновидности существуют очень декоративные формы - с темными, почти черными, пятнистыми или крупными темно-красными листьями. Из последних новинок иностранной селекции перилла Атропурпуреа ласиниата несет на зазубренных листьях нарядную бахрому.


Семена периллы 

Несмотря на экзотический вид, перилла довольно проста в выращивании. Ее семена высевают в горшочки или парники во второй половине апреля. Всходы появляются на десятый день. Сеянцы пикируют в горшочки, а после окончания весенних возвратных заморозков высаживают на гряды на расстоянии 20-25 см в цветники или контейнеры. Почва для периллы нужна хорошо дренированная, плодородная, заправленная с осени перегноем и минеральными удобрениями. Место ей выделяют хорошо освещенное, в крайнем случае - в легкой полутени. Растение нуждается в регулярных поливах, подкормок лучше избегать, потому что зелень у периллы можно снимать выборочно, срезая отдельные веточки или листья. Прищипка верхней точки роста ведет к формированию компактного, сильно ветвистого, густо облиственного кустика. Если все же подкормка необходима, то лучше ограничиться вытяжкой из древесной золы или зеленым удобрением.


Кстати, перилла при благоприятных погодных условиях может давать и самосев, поэтому не удивляйтесь, если в мае обнаружите характерные сеянцы в местах, где прошлым летом росла эта культура. Контейнерные растения можно занести в дом до осенних заморозков, тогда они порадуют ароматной зеленью при минимальном уходе и в зимние месяцы.

Благоустройство
0
605

Похожие публикации


Добавить комментарий


Наверх