Ароматные травы для сада

Не пожалейте уголка на своем участке для ароматных трав. Ведь достаточно иметь их по одному-два кустика. А как украшают они любое блюдо - и холодное, и горячее, и сладкое, и соленое... Тем более, что многие из них многолетние, особого труда не требуют.


Мята. Под одним этим распространенным названием - несколько растений. Мята перечная - одно из древнейших пряновкусных и лекарственных растений, ее свежие и сушеные листья идут как приправа во многие блюда, соусы, напитки, чаи, соленья. Она входит в состав различных лекарственных настоев, и стоит заготовить мешочек на зиму.


Мята садовая 

Принесите корешок к себе на участок (часто можно встретить весной и осенью на рынках, а может, у кого из соседей есть). И пойдет расти и распространяться мята, ничего у вас не попросив.


Есть два растения с одинаковым очень сильным запахом лимона. Это тоже мята - мелисса лекарственная и котовник. Тоже травянистые многолетние, высотой от 50 см до 1 м. Их внешне трудно отличить друг от друга. И используют их одинаково - в соленья, в чай, для отдушки квасов. Положите сухие веточки в шкаф между бельем - и моль не заведется, и аромат дивный. Неприхотливы, растут повсюду.


Иссоп. Многолетник с прямостоячими стеблями 50-70 см высотой. По окраске цветов определяют три его сорта: Белый, Розовый и Синий. Последний распространен больше других. Цветет иссоп с июня по октябрь.


Иссоп 

И стебель, и листья, и цветы имеют сильный пряный аромат и горько-пряный вкус. Используют его для ароматизации блюд и закусок. Особенно идет к гороху, бобам, фасоли. Молодая зелень годится и в салат. Можно использовать и для засола огурцов, томатов и как чай от грудных болезней. Запасают его впрок, как почти все травы, во время цветения. На одном месте растет 5-10 лет. Нетребователен к почвам, засухоустойчив, зимостоек. Размножать можно семенами, черенками, делением куста.


Любисток. Это многолетник из русских сказок. Считалось, что им привораживать можно. Отсюда, видимо, и название. Хоть называют его и прозаически тоже - горный сельдерей. У него массивный куст, крепкий корень.


Любисток 

Зацветает уже в июне, цветонос лучше удалить. Размножается очень легко делением куста осенью и весной. Но больше одного о куста на участке и не требуется. Его листочки действительно напоминают сельдерей, только с еще более крепким запахом, еще более пряным, острым вкусом. На целое ведро огурцов больше двух листочков не положишь - забьет все остальные ароматы.


Кервель. Однолетнее растение с пряным вкусом, анисовым ароматом. Внешне он напоминает кудрявую петрушку. Нетребователен к почвам, растет очень быстро, развивается за 45-50 дней. Переносит затененность, зимует хорошо.


Кервель 

Можно подсевать за лето два-три раза. Если почву под кервелем не перекапывать, то он будет размножаться самосевом. Подсыпьте под корень торфа, перегноя, полейте, и поднимутся молодые всходы. Используют кервель как свежую приправу к салату, первыми вторым блюдам - мелко режут и посыпают. Кервель не только вкусен, но и полезен. Жаль, что его мало выращивают.


Базилик. Тоже однолетнее растение. Он более теплолюбив. Сеять его нужно при температуре почвы 20°C, чтобы не загнили, нормально проросли семена. Их заделывают в почву на полсантиметра, присыпав перегноем. Расстояние между взрослыми растениями - 30 см.


Базилик 

От затенения базилик не только хуже растет, но и аромат утрачивает. В пищу идут и листья, и стебли. Бывают они и фиолетовые, и зеленые. Употребляют их и свежими, и сухими как цельными, так и измельченными, и даже в порошок. Хорошая приправа к салатам, подливам, паштетам, первым и вторым блюдам, особенно к фасоли и бобам.


Чабер. Еще один однолетник. Душист, употребляется, как базилик. А в смеси с ним заменяет перец. Кладут его при засолке огурцов, томатов. Чабер высевают и прямо в грунт, и рассадой высаживают.


Чабер


Майоран. Хорошо растет в тени. Его чаще возделывают как однолетнюю культуру. В пищу идет все, кроме корней, как приправа к салатам, супам, к рыбным и овощным блюдам, к колбасам, сыру.


Майоран 

Эстрагон. Это пряно-овощное растение хорошо развивается на освещенных солнцем участках (иначе аромат его резко снизится). На юге он растет даже в диком виде. Но можно его разводить и в Нечерноземье. Правда, содержание эфирного масла в этом случае будет в 4 раза ниже, чем в Грузии. Снижается сила аромата и в том случае, если разводить эстрагон семенами.


Эстрагон 

Поэтому лучше раздобыть кусочек куста, в котором есть 3-5 прикорневых почек, побегов. Высадить в начале октября или весной, когда побеги уже тронулись в рост, но не достигли еще 5 см в высоту. Уход несложен - рыхление, удаление сорняков, подкормка золой, полным удобрением. На одном месте эстрагон сидит лет пять, вырастет в большой мощный куст. Все лето можно срезать его молодые верхушки. Незаменим эстрагон при засолке огурцов, именно от него они становятся такими аппетитно хрустящими. Можно эстрагон насушить и на зиму. Больше одного куста на семью и не требуется.

Овощеводство
0
723

Похожие публикации


Добавить комментарий


Наверх