Топинамбур: выращивание, уборка, хранение

Топинамбур (земляная груша) - неприхотливое многолетнее растение. Клубни у него грушевидные (не случайно его называют земляной грушей), светло-желтые, с тонкой кожурой, сочные, со слегка сладковатым привкусом. Их можно употреблять в пищу в сыром, жареном, запеченном виде.


Агротехника выращивания топинамбура 

Клубни богаты полезными веществами, но особенно много в них инулина, очень необходимого для диабетиков. Также они улучшают повышают иммунитет организма, работу сердечно-сосудистой системы, желудка.


Агротехника топинамбура


Однажды весной на рынке мы приобрели 10 клубней топинамбура. Клубни имели уже небольшие (длиной 3-5 см) корни с зелеными почками. Зная, что топинамбур вырастает высотой до 2 м и образует мощные заросли, мы высадили клубни около забора с расстоянием 40-45 см друг от друга на глубину 12-15 см. Предварительно в лунки внесли по 200-250 г перепревшего навоза и стакан золы. Периодически растения поливали водой из шланга утром или вечером после 18 часов, 2-3 раза окучивали.


Клубни топинамбура (земляная груша) 

К концу июля - началу августа растения достигли высоты 100-120 см и образовали мощную стену из стеблей. Такие заросли создают тень для отдыха летом, а также защищают садовый участок от ветров. В конце августа на растениях появились яркие желтые соцветия, которые украсили участок, а несколько побегов отлично стояли в срезке.


Растения топинамбура росли вплоть до заморозков (до середины сентября). Когда стебли полностью засохли, приступили к уборке. Причем выкопку проводили выборочно, по несколько крупных клубней с куста. Весной следующего года после схода снега также выбрали по несколько клубней из каждого куста. Клубни хорошо переносят зиму, находясь в почве.


Размножаем растение высаживая ранней весной, когда почва прогреется до 5-8 С0, по схеме 70x40-50 см, на глубину 10-12 см.


Топинамбур ценен тем, что его клубни можно получать, не занимая основной площади, а по краям участка. Причем это растение достаточно теневыносливо.


Заросли топинамбура на садовом участке 

С одного куста при выкопке получали от 4 до 7 кг клубней разного размера в зависимости от возраста растений.


При выращивании топинамбура следует учесть, что он очень быстро (за 2-3 года) может как сорняк распространиться по участку. Чтобы этого не происходило, надо ежегодно выкапывать крупные и средние клубни из лунки, оставляя только мелкие.


Осенью, когда растения усыхают, листья и стебли, измельчив, можно использовать для приготовления компостов. Также зеленая масса пригодна на корм крупным домашним животным, а клубни в свежем или запаренном виде - и домашней птице.


Хранить клубни топинамбура можно в прохладном, темном месте или в полиэтиленовом пакете в холодильнике около 1-1,5 месяца.


В настоящее время в Государственный реестр селекционных достижений включено 4 сорта топинамбура: Интерес, Пасько, Скороспелка, Солнечный. Эти сорта районированына всей территории России и дают хороший урожай клубней.


Из топинамбура готовят разнообразные салаты. Очищают клубни от кожуры, натирают на терке, добавляют зелень (укроп, петушку или сельдерей), свежую морковь. Полученное перемешивают, солят по вкусу, в зависимости от предпочтений добавляют майонез или растительное масло (подсолнечное, оливковое). Клубни топинамбура еще жарят или запекают.


Что можно приготовить из топинамбура


Жарят клубни топинамбура как картошку. Предварительно очищенные клубни режут на круглые дольки (диаметром 5-7 см, толщиной не толще 1 см) и обжаривают с двух сторон на растительном масле до появления желтой корочки. Затем солят и подают к столу как в холодном, так и горячем виде.


Рецепт блюда из топинамбура 

Запеченные клубни готовят следующим образом: тщательно моют, не очищая от кожуры. Раскладывают на поддоне клубни с так, чтобы они располагались свободно, не касаясь друг друга. Затем поддон ставят в духовку с температурой 1800 на 30-35 мин. Готовность определяют по появлению запеченной корочки. Клубни можно очищать от кожуры или употреблять вместе с ней, предварительно посолив.

Татьяна садовод-любитель

Овощеводство
0
630

Похожие публикации


Добавить комментарий


Наверх