Польза и преимущества брокколи

Капуста брокколи (научное название:  Brassica oleracea  var  botrytis) является членом семейства растений Brassicaceae, также известного как семейство горчичных. Другие известные растения вида  Brassica oleracea  включают брюссельскую, белокочанную, цветную и листовую капусту, а также кольраби. Цветочные бутоны зеленые или фиолетовые, их собирают до того, как они раскроются, и едят сырыми или приготовленными. Ростки брокколи также съедобны, употребляются в сыром виде и являются популярным продуктом здорового питания.

Выращивание

Брокколи — овощ холодного сезона, и его можно выращивать как весеннюю, так и как осеннюю культуру. Семена прорастают при температуре от 4 до 35 ° C, но оптимальная температура для роста составляет 15–18 ° C, а для созревания требуется 75–140 дней. Брокколи в основном сажают двумя способами: прямым посевом или пересадкой, причем в большинстве отраслей используется прямой посев. Рассаду, которую пересаживают, можно запускать либо в парники, либо в теплицы. Брокколи обычно выращивают в два ряда на приподнятых грядках. Хотя она может расти на самых разных типах почв, для оптимального роста почва должна быть хорошо дренированной, богатой питательными веществами и иметь pH от 6,0 до 6,5.

В почву можно добавлять фосфор и калий для удовлетворения потребности в питательных веществах. Для получения максимальной урожайности требуется полив, который обычно проводится с помощью борозд и дождевателей, хотя иногда также используется поверхностный капельный полив. Бороться с сорняками можно с помощью гербицидов, механического контроля и хорошей системы севооборота. К наиболее распространенным вредителям брокколи относятся различные виды гусениц, с которыми можно бороться с помощью органических или синтетических инсектицидов или путем удаления червей вручную (только для небольших посевов).

Потребление

За последние 35 лет потребление брокколи увеличилось более чем на 940%. Среднегодовое потребление брокколи на душу населения в России составляет 3,2 кг, что заметно больше, чем 0,6 кг на душу населения в 1980 году. Растущая популярность брокколи связана с ее питательными свойствами, доступностью на рынке и удобством. Брокколи можно найти в магазинах во многих формах: свежие кочаны, предварительно нарезанные соцветия, листовую капусту брокколи, индивидуально замороженные упаковки, в свежих и замороженных смесях и в супах.

Рынок обеспечивает удобство для потребителей, сокращая время и затраты на готовку. Брокколи обычно едят сырой, приготовленной на пару и жареной, и ее используют в различных рецептах; популярные блюда с брокколи включают супы, запеканки, тушеные блюда, салаты, жаркое и различные блюда из макарон и лапши.

Самое интересное, что готовка не будет занимать много времени. Пока блюдо готовится, вы всегда можете заняться своими делами. Например, можно зайти и забрать кэшбэк бонус в Gold Casino, чтобы вдоволь покрутить слоты. Очень многие люди успевали выигрывать неплохие суммы, пока тушится мясо с брокколи!

Питательная ценность

Брокколи является отличным источником витаминов К и С, хрома и фолиевой кислоты. Это хороший источник пищевых волокон, пантотеновой кислоты, витамина В6, витамина Е, марганца, фосфора, холина, витамина В1, бета-каротина, калия и меди. Брокколи в рационе также содержит витамин B1, магний, омега-3 жирные кислоты, белок, цинк, кальций, железо, никотиновую кислоту и селен. Одна чашка брокколи содержит 54 калории, 0,64 грамма жира, обеспечивает 135% суточной потребности в витамине С и 245% суточной потребности в витамине К при диете на 2000 калорий в день.

Витамин С, витамин Е, лютеин и другие антиоксиданты в брокколи обладают противовоспалительным действием и предотвращают повреждение организма, вызванное свободными радикалами. В брокколи очень много фитонутриентов, особенно глюкозинолатов, которые проходят научные исследования в плане их роли в профилактике рака. Недавние исследования предоставили доказательства того, что глюкозинолаты снижают метастатический потенциал рака легких, продлевают выживаемость у пациентов с раком мочевого пузыря и снижают риск рака молочной железы.