Технология выращивания зимнего опенка

Холода - отличные условия для роста зимнего опенка. Этот вкусный и полезный гриб можно найти даже в городских дворах, и не так уж сложно вырастить его на собственном балконе.


Зимний опенок выращивание дома 

Описание гриба, биологические особенности


Зимний опенок, или фламмулина (Flammulina velutipes), ценится прежде всего из-за целебных свойств, хотя и на вкус тоже хорош. Съедобен он не только после кулинарной обработки, но и в сыром виде: шляпки молодых опят можно добавлять в салаты и закуски. Грибы отваривают в соленой воде, кладут в супы. Ножки грибов, растущих в природе, несъедобны, но в условиях искусственного выращивания (низкая освещенность и высокая влажность) ножка зимнего опенка становится длинной, мягкой и такой же вкусной, как и шляпка.


Зимние опята на дереве 

В природе он растет зимой, когда нет других грибов (его собирают даже под снегом). От других опят, растущих сростками, гриб отличает бархатная ножка, темная в нижней части. Шляпка желтая или светло-коричневая, в центре темнее, по краям светлее. У зрелого гриба шляпка темно-коричневая, диаметром 3-8 см, сначала в виде колокола, затем плоская. Кожица на шляпке при влажной погоде липкая, в сухое время гладкая и блестящая.


Ножка тонкая цилиндрическая либо сжатая, прямая или изогнутая. Верхняя часть ножки гладкая, желтого или красновато-желтого цвета. Нижняя часть темно-коричневая или даже черная, бархатистая.


Вид снизу на зимний опенок 

Мякоть зимнего опенка белая или бледно-желтоватая, сначала тонкая и нежная, затем более плотная.


Грибы, выращенные в искусственных условиях при недостатке света, могут быть совсем белыми, но на их свойства это не влияет. Особенно ценят похожие на букеты цветов пучки опят.


Выращивание зимнего опенка в домашних условиях


Приготовления субстрата

  • Для одного субстратного блока объемом 2 л понадобится 230 г сухой лузги подсолнечника или 200 г сухих опилок. К ним добавляют 70 г зерна (овес или ячмень), чайную ложку мела или известковой муки.
  • Субстрат перемешивают и замачивают в избытке воды, затем варят 45 минут. Лишнюю воду сливают через сито. Полученную смесь подсушивают 20 минут на сковородке или противне на малом огне так, чтобы она не горела. Вес отваренного и слитого субстрата после подсушки уменьшится на 20%.
  • Обработанную смесь фасуют в емкости. Чистой столовой ложкой кладут еще теплый субстрат в чистый полиэтиленовый пакет объемом не менее 2 л или в стеклянную банку емкостью 1 л. Банки заполняют до 0,8-0,9 их объема.
  • Не вынимая из пакета, субстрат охлаждают до температуры ниже +25 °С. В чистом помещении без пыли, на чистом столе чистыми руками разминают зерновой мицелий. В раскрытое горло мешочка насыпают на поверхность субстрата 20 г мицелия, уплотняют. В горло пакета вставляют пробку диаметром 3 см из стерилизованной ваты или из нового (не б/у) синтепона, затягивают шпагатом. Банки закрывают крышками с отверстием диаметром 2 см и вставленной в него ватной или синтепоновой пробкой.
  • Емкости размещают на полках при температуре +12...+20 °С. Спустя месяц субстрат готов к плодоношению: он станет плотным и более светлым, с бугорками на поверхности (зачатки плодовых тел). Переносят емкости к месту будущего плодоношения аккуратно, не вынимая ватной пробки, не повредив поверхности.

Подготовка и посев


Зимние опята выращивают на застекленной лоджии, в теплице, погребе и даже в подвале без постоянного освещения. Субстрат - уже готовый к плодоношению блок продают в магазине, а можно сделать такой самостоятельно на основе опилок лиственных пород дерева (кроме дуба), опилок от сосновых досок, стружек от электрорубанка или лузги подсолнечника в смеси с опилками. Годна щепа из веток лиственных деревьев и кустарников.

 

Правила выращивания опят


Банки с готовым к плодоношению субстратом или субстратные блоки перенесите в помещение с температурой воздуха +8...+ 12 °С и относительной влажностью 80-85%. Снимите крышки, удалите вату (синтепон). На поверхности субстрата вскоре покажутся плодовые тела.


Проросший субстрат


Грибы в пакете начинают расти в сторону свежего воздуха. Пакет формирует пучок грибов и создает для них необходимую влажность воздуха. В подвале пакет можно снять с субстратного блока, но грибы будут расти во все стороны, как иголки ежа. Чтобы получить грибы с достаточно большими шляпками и короткими ножками, во время плодоношения не применяют бумажные воротнички и дают более интенсивное освещение в камере (5-10 Вт/мг).


Можно соорудить небольшую культивационную камеру на лоджии или в доме, где температура не превышает +18 °С. Не помешает ультразвуковой увлажнитель со встроенным вентилятором, производящий холодный пар, но осенью, зимой и весной с высокими «воротниками» грибы хорошо растут на застекленной лоджии и без прибора. Грибы собирают 2-3 раза с интервалом 12-14 дней.

 

Рецепты смесей для приготовления субстрата фламмулины


Масса основы субстрата Масса добавки Масса сухого субстрата Впитавшаяся вода Объем влажного субстрата Масса влажного субстрата
Щепа из веток - 500 г. Опилки - 120 г. + стружка - 80 г. (60%) 630 г. 570 мл. 2 л. 1200 г.
Древесная стружка - 200 г. (60%) Ячмень или крупа - 130 г. (40%) 330 г. 670 мл. 2 л. 1000 г.
Опилки - 120 г. + стружка - 80 г. (60%) Ячмень или крупа -130 г. (40%) 330 г. 720 мл. 2 л. 1050 г.


Секреты грибоводства


Чем длиннее вырастают ножки опят, тем легче их собирать. Чтобы они лучше вытягивались вверх, на емкости (банки, бутыли) после периода инкубации надевают плотные бумажные воротнички высотой 20-30 см. У готовых субстратных блоков, принесенных из магазина, роль воротничка выполняет упаковка - жесткий полипропиленовый пакет.


Для роста грибов в помещении с температурой выше нормы нужен холодный шок. Емкости с субстратом на 3-5 дней помещают в холодильник или место с низкой температурой (+4...+8 °С), затем переносят в помещение (температура +12...+16 °С). Можно сосуды с проросшим мицелием поместить на 3 ч в морозильную камеру или зимой на улицу. Затем оставить их в холодильнике при температуре +1 ...+5 °С на 2-3 дня, потом перенести в помещение. Через 3-4 дня появятся маленькие грибы.

Грибоводство
0
512

Похожие публикации


Добавить комментарий


Наверх