Шляпочные грибы: строение, жизнедеятельность и размножение

Из нескольких тысяч видов съедобных грибов человеку удалось «приручить» всего около сотни - и теперь их можно выращивать в саду. Большинство из них шляпочные, то есть состоят из шляпки и ножки.


Что такое шляпочные грибы 

 Мицелий (грибница) - это вегетативное тело гриба, чаще всего в виде нитей. Большая часть грибницы находится в субстрате (в дереве, в лесной подстилке или в земле). А то, что мы называем грибами и собираем в корзину, - это плодовые тела грибницы, в которых образуются споры.


Для разведения грибов можно использовать два варианта их размножения:


  1. Посев спор, которые прорастают и образуют новую грибницу. Посевной материал может быть в виде порошка спор, их взвеси в воде или кусочков шляпок грибов со спорами.
  2. Посев или пересадка мицелия. В этом случае посевной материал - это кусочки субстрата с грибницей (субстратный мицелий), или зараженное грибницей зерно растений (зерновой мицелий), или живое дерево с грибокорнем. Как зерновой, так и субстратный мицелий, предназначенный для посева грибов, есть в продаже. Некоторые грибы можно вегетативно размножать внесением в субстрат кусочков плодовых тел грибов или частей субстрата с грибницей, принесенных из леса.


Древесные грибы


Древесные грибы 


Проще всего развести грибы, для которых субстратом может служить мертвая древесина: отрезки бревен, древесная щепа или опилки. Они могут расти и на субстрате из соломы, лузги подсолнечника и других растительных остатках. Хорошие урожаи съедобных древесных грибов связаны прежде всего с их способностью расти при огромной концентрации углекислого газа в разлагающейся древесине или в субстратном мешке. Это обеспечивает им конкурентное преимущество по сравнению с плесенями (они в таких условиях не растут). К древесным грибам относятся вешенка, опенок, шиитаке.


Выкопанная осинка с подосиновиком красным


Подстилочные грибы


Подстилочные и гумусовые грибы (шампиньон, навозник) обитают в лесной подстилке из листьев и в земле, где концентрация углекислого газа не такая высокая. Но этим грибам конкурентное преимущество обеспечивает высокий уровень концентрации аммиака в субстрате. Так, шампиньон растет на субстратах с таким содержанием аммиака, при котором подавляются многие плесени и грибы. А навозник успешно растет при еще большей его концентрации.


Для выращивания таких грибов используют богатый азотом компост из навоза и соломы, приготовленный по особым правилам.

 

Микоризные грибы


Белый гриб, масленок, груздь и другие, наиболее ценные грибы наших лесов нельзя вырастить на пеньках или на грядках. Они могут расти лишь в содружестве с живым деревом. Грибница обволакивает корневые волоски и внедряется в них. Такой союз называется грибокорнем, или микоризой, а грибы, способные ее создавать, - микоризными. Только после того как грибница внедрится в корневую систему дерева, она начинает бурно развиваться и плодоносить. Деревья, корни которых освоены микоризными грибами, меньше болеют и лучше растут. Такое сожительство полезно как для грибов, так и для деревьев.


Масленок


Грибница распространяется от ствола на значительное расстояние и во много раз увеличивает поверхность всасывания корней дерева. Она переводит в доступные для растения формы соединения калия, фосфора и других элементов. Грибница проникает в верхние слои лесной подстилки и во время дождя может восстанавливаться после подсушивания, благодаря этому дерево получает дополнительную азотную «подпитку». Некоторые микоризные грибы выделяют антибиотики, защищающие дерево от паразитов. Дерево же поставляет в грибницу сахара. Особенно важно, что они поступают по внутренним каналам дерева и грибницы и не доступны бактериям и плесеням, присутствующим в почве.


Вешенка лимонная

 

Условия плодоношения


Успешное появление плодовых тел шляпочных грибов разных видов зависит от объема доступного грибу субстрата и от его питательности. Для разных грибов оптимальный размер субстратных блоков сильно различается. Для зимнего опенка это 1 литр субстрата или ветка толщиной 5 см, для летнего опенка и для шиитаке - 5 литров или бревно толщиной 15 см, для вешенки - 30 литров или более толстые бревна. Осенний опенок требует значительно больших объемов и плодоносит только после того, как освоит большое количество пней, заражая их один за другим с помощью длинных нитей мицелия в земле. Поэтому его трудно развести в саду, а если он уже есть - невозможно искоренить.


Грибы охотно плодоносят в местах, где кончается подходящий для продвижения мицелия субстрат. Например, вешенка вырастает в том месте дерева, где кончается доступная ей омертвевшая древесина и остается только живая, которую она не заражает. А грибница белого гриба образует боровички, дойдя до препятствий (тропинки, дороги).

Грибоводство
0
526

Похожие публикации


Добавить комментарий


Наверх