Огород и цветник | Поиск | Контакты

Хризантема овощная

Мне подарили пакетик приправы для мяса из шингуку. Говорят, это рас­тение можно вырастить на даче.

Под названием шингуку скрывается знакомая многим садоводам хризантема увенчанная, или овощная. Собственно, Шингуку - это популярный японский сорт. Японцы сделали хризантему овощную популярной во всём мире, но особенно её полюбили сторонники здорового питания в США.

Хризантема овощная

Относится хризантема к овощам с высоким содержанием бета-каротина и солей калия. Цветки этой культуры содер­жат до 2,4% протеина, листья - более 2,8%. Присутствуют в них сложные и про­стые углеводы, витамины и минеральные соли. Но, пожалуй, главное ценное каче­ство - наличие биоантиоксидантов, кото­рые противодействуют разрушению структуры белков, кислот и липидов под воздействием стрессов. Сильнее всего эти качества проявляются в сыром виде, поэтому хризантему редко подвергают тёпловой обработке. Листья добавляют в салаты, супы, гарниры, мясо в блюда перед окон­чанием приготовления. Впрочем, пикантный гарнир из хризантемы понра­вится настоящим гурманам: молодые листья тщательно промыть, нарезать соломкой, в растительном масле обжарить на хорошо разогретой сковороде в течение 1 мин. Посолить, залить водой, довести до кипения и подавать в горячем виде выложив на тарел­ку. Цветки хриза­нтемы тоже съедобны, ими украшают блюда, предварительно замочив на 1 час в смеси уксуса с сахаром. Впрочем, в магазинах специй можно купить и суше­ные листья хризантемы, которые придают блюдам пикантный вкус и специфический аромат.

Хризантему овощную культивируют как однолетнее растение. В высоту растение дости­гает 100 см. За счёт мясистого, сильно­ветвистого стебля и мощного корня оно не полегает. Листья дважды-перисто-раздельные, цветки очень нарядные, соб­раны в одиночные корзинки. Хризантема светолюбива, засухоустойчива, хорошо растёт на плодородных, легких по составу почвах, но при избытке органики поража­ется болезнями и вредителями.

В наших условиях хризантему выращи­вают через рассаду. Семена сеют в конце марта - начале апреля, спустя 20-25 дней высаживают в открытый грунт на расстоя­нии 10-15 см. У хризантемы овощной в основном употребляют молодую зелень, сеять её можно и в открытый грунт в мае, для осеннего потребления - в августе. Как только растение достигает 20 см в высоту, можно убирать урожай. Только не стоит сразу срезать много листьев: во-первых, зелень в блюда добавляют понемногу, во-вторых, при длительном хранении даже в холодильнике хризантема, как и другие зелённые культуры, теряет витамины. У переросших растений снимают только самые молодые и нежные листочки.

Семена можно вырастить самостоя­тельно. Их высевают в горшочки в начале февраля, потому что цветение продолжа­ется 60-70 дней, а семена вызревают через 30-60 дней после начала цветения. Созревшие подсохшие корзинки соби­рают постепенно, дозаривают и выбирают семена.