Огород и цветник | Поиск | Контакты

Топинамбур

Топинамбур - неприхотливое многолетнее растение. Клубни у него грушевидные (не случай­но его называют земляной грушей), светло-жёлтые, с тон­кой кожурой, сочные, со слегка сладковатым привкусом. Их можно употреблять в пищу в сыром, жареном, запечённом виде. Клубни богаты полезными веществами, но особенно много в них инулина, очень необходи­мого для диабетиков. Также они улучшают повышают иммунитет организма, работу сердечно-сосудистой системы, желудка.

Однажды весной на рынке мы приобрели 10 клубней топинамбура. Клубни имели уже небольшие (длиной 3-5 см) корни с зелёными почками. Зная, что топинамбур вырастает высотой до 2 м и обра­зует мощные заросли, мы высади­ли клубни около забора с расстоя­нием 40-45 см друг от друга на глу­бину 12-15 см. Предварительно в лунки внесли по 200-250 г пере­превшего навоза и стакан золы. Периодически растения поливали водой из шланга утром или вече­ром после 18 часов, 2-3 раза оку­чивали.

К концу июля - началу авгу­ста растения достигли высоты 100-120 см и образовали мощ­ную стену из стеблей. Такие заросли создают тень для отды­ха летом, а также защищают садовый участок от ветров. В конце августа на растениях поя­вились яркие жёлтые соцветия, которые украсили участок, а несколько побегов отлично стоя­ли в срезке.

Растения топинамбура росли вплоть до заморозков (до середи­ны сентября). Когда стебли полно­стью засохли, приступили к убор­ке. Причём выкопку проводили выборочно, по несколько крупных клубней с куста. Весной следую­щего года после схода снега также выбрали по несколько клубней из каждого куста. Клубни хорошо переносят зиму, находясь в почве.

Топинамбур

Размножаем растение высаживая ранней весной, когда почва прогреется до 5-8 С0, по схеме 70x40-50 см, на глубину 10-12 см.

Топинамбур ценен тем, что его клубни можно получать, не зани­мая основной площади, а по краям участка. Причём это растение достаточно теневыносливо.

С одного куста при выкопке получали от 4 до 7 кг клубней раз­ного размера в зависимости от возраста растений.

При выращивании топинамбу­ра следует учесть, что он очень быстро (за 2-3 года) может как сорняк распространиться по участку. Чтобы этого не происходило, надо еже­годно выкапывать крупные и средние клубни из лунки, оставляя только мелкие.

Осенью, когда расте­ния усыхают, листья и стебли, измельчив, можно использовать для приго­товления компостов. Также зелёная масса при­годна на корм крупным домашним животным, а клубни в свежем или запа­ренном виде - и домашней птице.

Хранить клубни топинамбура можно в прохладном, тёмном месте или в полиэтиленовом паке­те в холодильнике около 1-1,5 месяца.

В настоящее время в Государственный реестр селек­ционных достижений включено 4 сорта топинамбура: Интерес, Пасько, Скороспелка, Солнечный. Эти сорта районированы на всей территории России и дают хоро­ший урожай клубней.

Из топинамбура готовят разнообразные салаты. Очищают клубни от кожуры, натирают на тёрке, добавляют зелень (укроп, петушку или сель­дерей), свежую морковь. Полученное перемешивают, солят по вкусу, в зависимости от предпочтений добавляют майонез или растительное масло (подсолнечное, оливковое).

Клубни топинамбура ещё жарят или запекают.

Жарят клубни топинамбура как картошку. Предварительно очищенные клубни режут на круг­лые дольки (диаметром 5-7 см, толщиной не толще 1 см) и обжаривают с двух сторон на растительном масле до появления жёлтой короч­ки. Затем солят и подают к столу как в холодном, так и горячем виде.

Запечённые клубни готовят следующим образом: тщательно моют, не очищая от кожуры. Раскладывают на поддоне клубни с так, чтобы они рас­полагались свободно, не касаясь друг друга. Затем поддон ставят в духовку с температурой 1800 на 30-35 мин. Готовность опреде­ляют по появлению запечённой корочки. Клубни можно очищать от кожуры или употреблять вме­сте с ней, предварительно посо­лив.