Огород и цветник | Поиск | Контакты

Хрен

Хрен холодостоек, неприхотлив, растёт на любой почве, но даёт хорошие качественные корни только на рыхлых и плодородных. Он имеет мощную глу­бокую корневую систему, ведёт себя как корнеотпрысковый сорняк, сильно засо­ряет почву. Может, поэтому садоводы так неуважительно запихивают его в какой-нибудь угол сада. А всё оттого, что хрен выращивают обычно как многолетнюю культуру, не копают его несколько лет.

Хрен

В однолетней культуре хрен не расползается по саду, а растёт только на предназначенной ему грядке. Ежегодно он полностью выкапывается и высаживается черенками снова. Если оста­вить корни на 2-3 года, то хрен поползёт на другие грядки, даже если оставили часть корневища. Поэтому ежегодно тщательно очищайте участок от корневища.

Выкопав всё подряд, сортируют тол­стые, стандартные корни на переработку и хранение, тонкие, с карандаш, - на че­ренки. Нарезаем их длиной 18-20 см. Что­бы не нарушить ориентацию корней при посадке, обрезаем верхний конец черенка перпендикулярно, а нижний - косо. Уби­раем лишние почки и мелкие корешки, протирая черенки тряпкой или рукави­цей (чтобы не ветвились). В тот же день и ту же грядку перекапываем, заправляем органикой, минералкой и высаживаем подготовленные черенки по схеме 10x10. Летом хрен растёт без проблем, хотя ино­гда нападают блошки и крестоцветные клопы. Опрыскиваем любым из химика­тов, которые продаются в магазинах, или обсыпаем золой с табаком 1:1. При очень сухой погоде - поливаем. При такой тех­нологии 1м2 даёт 10-12 кг корней, обе­спечивает круглогодичное потребление семьи из 4 человек.

При выкопке многолетних корней нет такого качества, у однолетних растений. Старые корни имеют коричневую кору, часто поврежденную личинками мух, чёрную сосудистую систему. Они слишком ветви­стые - неудобно чистить, переработан­ная продукция некрасивая.

Корень хрена

Много даётся рекомендаций по вы­ращиванию стандартных корней хрена, но все они трудоемкие. Предложенная технология самая простая.

Кстати лучшие предшественники хрена - зерновые, бобовые культуры.

Переработка хрена 

Блестящие, крупные чистые листья идут в соленья.

Корни моют, чистят, прокручивают на мясорубке, укрыв её полиэтиленовым мешком, чтобы глаза не ело. Можно закра­сить свеклой, аронией, жимолостью. Зали­вают заготовку маринадом: на 0,5 л воды 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка 70-процентной уксусной эссенции (на любителя), можно сделать маринад и поострее. Продукцию раскладывают по банкам и хранят в хо­лодильнике. Маринованный хрен не кис­нет, но через 1-1,5 месяца теряет свою крепость, аромат и пищевую ценность.

Поэтому корни хранят в полиэтиленовых мешках или влажном песке в яме при тем­пературе 0...+3 °С. Он хорошо хранится до весны, не теряя качества. Хрен достают и перерабатывают по мере необходимо­сти. Для весеннего потребления корни можно осенью прикопать в саду, они не замёрзнут, будут, как свежие.