Огород и цветник | Поиск | Контакты

Шляпочные грибы

Из нескольких тысяч видов съедобных грибов человеку удалось «приручить» всего около сотни - и теперь их можно выращи­вать в саду. Большинство из них шляпочные, то есть состоят из шляпки и ножки.

 

Мицелий (грибница) - это вегетативное тело гриба, чаще всего в виде нитей. Большая часть грибницы находится в субстрате (в дереве, в лесной подстилке или в земле). А то, что мы называем грибами и собираем в корзину, - это плодовые те­ла грибницы, в которых образуются споры.

Для разведения грибов можно использовать два варианта их размно­жения:

1) Посев спор, которые прорастают и образуют новую грибницу. Посевной мате­риал может быть в виде порошка спор, их взвеси в воде или кусочков шляпок грибов со спорами.

2) Посев или пересадка мицелия. В этом случае посевной материал - это кусочки субстрата с грибницей (субстратный мицелий), или заражённое грибницей зер­но растений (зерновой мицелий), или живое дерево с грибокорнем. Как зерновой, так и субстратный мицелий, предназначенный для посева грибов, есть в продаже. Некоторые грибы можно вегетативно размножать внесением в субстрат кусочков плодовых тел грибов или частей субстрата с грибницей, прине­сённых из леса.

Древесные грибы.

Древесные грибы 

Проще всего развести грибы, для которых субстратом может служить мёртвая древесина: отрезки брёвен, древесная щепа или опилки. Они мо­гут расти и на субстрате из соломы, лузги подсолнечника и других расти­тельных остатках. Хорошие урожаи съедобных древесных грибов связаны прежде всего с их способностью расти при огромной концентрации углекис­лого газа в разлагающейся древесине или в субстратном мешке. Это обеспе­чивает им конкурентное преимуще­ство по сравнению с плесенями (они в таких условиях не растут). К древес­ным грибам относятся вешенка, опё­нок, шиитаке.

Выкопанная осинка с подосиновиком красным

Подстилочные грибы.

Подстилочные и гумусовые гри­бы (шампиньон, навозник) обитают в лесной подстилке из листьев и в зем­ле, где концентрация углекислого газа не такая высокая. Но этим грибам кон­курентное преимущество обеспечи­вает высокий уровень концентрации аммиака в субстрате. Так, шампиньон растёт на субстратах с таким содержа­нием аммиака, при котором подавля­ются многие плесени и грибы. А навоз­ник успешно растёт при ещё большей его концентрации.

Для выращивания таких грибов используют богатый азотом компост из навоза и соломы, приготовленный по особым правилам.

 

Микоризные грибы.

Белый гриб, маслёнок, груздь и другие, наиболее ценные грибы наших лесов нельзя вырастить на пеньках или на грядках. Они могут расти лишь в содружестве с живым деревом. Грибница обволакивает корневые волоски и внедряется в них. Такой союз называется грибокорнем, или микоризой, а грибы, способные её соз­давать, - микоризными. Только после того как грибница внедрится в корневую систему дерева, она начинает бурно развиваться и плодоносить. Деревья, корни которых освоены микоризными грибами, меньше болеют и лучше растут. Такое сожительство полезно как для грибов, так и для деревьев.

Маслёнок

Грибница распространяется от ствола на значительное расстояние и во мно­го раз увеличивает поверхность всасывания корней дерева. Она переводит в до­ступные для растения формы соединения калия, фосфора и других элементов. Грибница проникает в верхние слои лесной подстилки и во время дождя может восстанавливаться после подсушивания, благодаря этому дерево получает до­полнительную азотную «подпитку». Некоторые микоризные грибы выделяют ан­тибиотики, защищающие дерево от паразитов. Дерево же поставляет в грибни­цу сахара. Особенно важно, что они поступают по внутренним каналам дерева и грибницы и не доступны бактериям и плесеням, присутствующим в почве.

Вешенка лимонная

 

Условия плодоношения.

Успешное появление плодовых тел шляпочных грибов разных видов зависит от объёма доступного грибу субстрата и от его питательности. Для разных грибов оптимальный размер субстратных блоков сильно различается. Для зимнего опёнка это 1 литр субстрата или ветка толщиной 5 см, для летнего опёнка и для шиитаке - 5 литров или бревно толщиной 15 см, для вешенки - 30 литров или более толстые бревна. Осенний опёнок требует значительно больших объёмов и плодоносит только после того, как освоит большое количество пней, заражая их один за другим с помощью длинных нитей мицелия в земле. Поэтому его труд­но развести в саду, а если он уже есть - невозможно искоренить.

Грибы охотно плодоносят в местах, где кончается подходящий для продвижения мицелия субстрат. Например, вешенка вырастает в том месте дерева, где конча­ется доступная ей омертвевшая древесина и остается только живая, которую она не заражает. А грибница белого гриба образует боровички, дойдя до препятствий (тропинки, дороги).