Огород и цветник | Поиск | Контакты

Ядовитые грибы

Август - это замечательная пора для дачника, ведь урожай можно собирать не только на своих шести сотках, к нашим услугам весь лес.

В это время на «тихую охоту» выходят не только бывалые грибники, но и неопытные горожане.

Они-то и становятся «жертвами» отравлений грибами. Беда обычно приходит к тем, кто не может отличить ядовитые грибы от съедобных.

Злую шутку в попытках отделить одни от других могут сыграть так называемые верные народные при­меты. Очень распространены такие заблуждения: под действием ядовитых грибов сворачивается молоко, становит­ся бурой головка лука или чеснока, а серебряная ложка чернеет. На самом деле молоко может свернуться не только от ядовитых грибов, но и от съедобных, потому что фермент пепсин присутствует во всех грибах. Другой фермент, тирозиназа, также присутствующий в ядовитых и съедобных грибах, изменяет окраску лука и чеснока. Ещё один миф - ядовитые грибы непривлекательны для червей и слизней (невкусно все-таки!). На самом деле это не так.

И, наконец, «знатоки» легко отличают ядовитые грибы по внешнему виду: тоненькая ножка, бахрома, яркая окраска. Но за внешним сходством не всегда скры­вается поганка. Хотя в данном случае лучше перестраховаться и избавиться от хорошего гриба, чем рискнуть и отравить­ся. Вывод: не хотите проблем - изучайте грибы, а при малейшем сомнении не кла­дите подозрительную находку в корзину.

Бледная поганка

Настоящий убийца - бледная поганка, самый ядовитый из всех грибов. Не реко­мендуется даже прикасаться к этому грибу. Одна поганка способна привести к смерти троих взрослых людей. Бледная поганка содержит сильный яд - аманитотоксин, который не растворяется в воде, не разру­шается при варке. Более того, специфиче­ских анализов для определения аманитотоксина в крови не существует.

Яд бледной поганки повреждает печень, клетки центральной нервной системы, кровеносные сосуды, желудоч­но-кишечный тракт. Поскольку токсин гриба - это медленно действующий яд, то симптомы отравления появляются не сразу, а спустя несколько часов и даже суток. Появляются резкие боли в животе, может быть жидкий стул с кровью, неукро­тимая рвота, характерны также мышечные боли. При поражении печени появляется желтуха. Риск летального исхода очень велик, помочь может только экстренная госпитализация и гемодиализ («искус­ственная почка»).

К счастью, мухомор трудно с чем-либо перепутать. Гриб опасен наличием мускарина, вещества, которое активирует «мускариновые» рецепторы (М-холинорецепторы) в организме. Эти рецепторы, или, говоря по-другому, нервные оконча­ния, имеются в сосудах, сердце, бронхах, желудочно-кишечном тракте. Симптомы отравления мускарином очень характерны и развиваются, как правило, в течение двух часов: урежение сердечного ритма (брадикардия), расширение зрачков, потливость, слюнотечение, кашель с огромным количеством пенистой мокроты (бронхорея), рвота, боли и спазмы в живо­те. В тяжёлых случаях присоединяются расстройство дыхания, падение артери­ального давления, судороги и различные нарушения сознания от бреда и галлюци­наций до коматозного состояния.

Ложные опята

Мухомор, бледную поганку, а также ложные опята и ложные дождевики отно­сят к собственно ядовитым грибам, то есть они вызывают отравления при любых усло­виях. Но при неумелой или неправильной кулинарной обработке отравиться можно даже съедобными грибами. К примеру, очень опасны старые грибы, поскольку они накапливают продукты распада белка, приобретающие свойства яда. Продукты жизнедеятельности червей и слизней, поедающих грибы, также вредны для чело­века.

Ложные дождевики

Кроме того, существуют условно съе­добные грибы - дождевики, сморчки, строчки и другие, они при разламывании выделяют млечный сок. Эти грибы содер­жат гельвеловую кислоту - гемолитиче­ский яд, вызывающий разрушение или гемолиз красных кровяных клеток. В строчках также присутствует водораство­римый яд гидрометрин, который при варке попадает в бульон. По действию он похож на бледную поганку, симптомы отравления появляются через 3-6 часов. Описаны случаи моментальной смерти при употреблении большого количества строч­ков. Лучше не рисковать и не собирать такие грибы вовсе.

С медицинской точки зрения даже съе­добные грибы не являются полезными, прежде всего потому, что они с трудом перевариваются в кишеч­нике. Грибы не рекомендуются беременным и кормящим женщи­нам, а детям до 8 лет они вообще противопоказаны.

Если после употребления гри­бов вам стало плохо, не надей­тесь на то, что недомогание само пройдет. Немедленно вызывайте скорую помощь или попытайтесь добраться до ближайшего лечеб­ного учреждения.

Независимо от того, сколько времени прошло от момента упо­требления грибов, нужно про­мыть желудок большим количе­ством холодной воды (именно холодная вода раздражает желу­док, помогая избавиться от ненужного содержимого). Про­мывать нужно, как говорят, до чистых промывных вод: понадо­бится не менее 10 л воды. Самое эффек­тивное промывание - через зонд, но в дач­ных условиях это вряд ли исполнимо. По возможности нужно сделать клизму также большим количеством воды, это несложно и чрезвычайно необходимо. В дачной аптечке обязательно должен быть активи­рованный уголь или другой энтеросорбент (фильтрум, энтеросгель, полифепан). Угля нужно принять сразу 10 таблеток. Если сильно болит живот, можно принять но-шпу или другой спазмолитик. Временное облегчение симптомов не должно вводить в заблуждение, поскольку такими мерами не вывести всосавшийся в кровь яд. Только в условиях стационара возможно удалить токсины из организма, восстановить функции нервной системы, печени, почек, а также восполнить потери жидкости.